Winterroggen, Wintergerste und Weizen, Raps, Mais und Luzerne, Knaulgras und Weidelgras. So ungefähr würde ein fachkundiger Botaniker beschreiben, was er auf unseren Feldern und Äckern blühen, wachsen und gedeihen sieht. Soweit, so gut. Viel eindrucksvoller aber ist, was aus diesen Kulturen Wertvolles gemacht wird.

Ein Samstagabend in Ihrem Lieblingsrestaurant könnte damit wie folgt aussehen: Sie bestellen als Vorspeise eine Bruscetta, gebacken aus gemahlenem Roggen, trinken eine blonde Gerstenkaltschale und wählen das Rindersteak, das in unserem Rapsöl gebraten wurde. Beim Anschneiden ahnen Sie bereits, dass es sich um Proschimer Rind handelt, das sich von besagtem Knaul- und Weidelgras ernährt hat, wissen aber noch nicht, dass der Maiskolben, den Sie als Beilage serviert bekommen, auch von uns stammt, ebenso wie die Zutaten der leckeren Weizentortillas auf Ihrem Teller. Nachdem Sie satt und glücklich sind, serviert Ihnen der Kellner einen Verdauungsschnaps. Und der – nein, der stammt nun wirklich nicht von uns. Vielleicht aber aus unserem Korn.